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Col del Forno

Rive di Refrontolo

Valdobbiadene Docg - Brut

Terroir (clicca qui)

La vigna di Col del Forno è un anfiteatro naturale di circa 4 ettari, ad altitudine media di 250 m s.l.m., ubicato all’estremità orientale della sottozona Rive di Refrontolo, all’interno della denominazione Valdobbiadene DOCG. Col del Forno inizia ad essere prodotto per la prima volta nel 2016 a seguito dell’acquisizione dell’omonima vigna; sin da subito viene insignito di numerosi riconoscimenti, diventando con il passare degli anni uno dei prodotti più rappresentativi di Andreola.
In questo scenario collinare unico, contornato da boschi e ricamato dalla coltivazione della vite, Andreola ha da poco introdotto una piccola parentesi dedicata all’olivicoltura e alla produzione di olio.

La stratigrafia del suolo è caratterizzata da una compresenza di marne e conglomerati a tessitura prevalente argillosa interessati da fenomeni carsici risalenti a 100.000 anni fa, prima dell’ultima era glaciale; a ciò si devono le forme dolcemente ondulate dei versanti collinari. Nonostante le precipitazioni medie annue siano leggermente inferiori alla media della denominazione, la tessitura e la profondità dei suoli garantiscono la corretta disponibilità idrica alle piante.

Durante la stagione estiva le temperature leggermente superiori rispetto a quelle della zona occidentale, accompagnate però da grandi escursioni termiche, fanno sì che si riescano ad ottenere delle uve dalla grande intensità ed eleganza aromatica, che maturano leggermente prima rispetto alla media di denominazione.

Note di degustazione (clicca qui)

Il contenuto medio dei precursori aromatici delle uve provenienti da questa sottozona conferma la stretta relazione tra microclima, suolo e note olfattive dei vini: mentre i composti monoterpenici responsabili dei sentori floreali sono nella media, qui spiccano i composti norisoprenoidi responsabili degli aromi di frutta matura.
Nello specifico, accanto a sentori di fiori di biancospino e glicine, troviamo note di mela, pesca e agrumi gialli.
È interessante notare che nel complesso si conferma la forte impronta olfattiva e gustativa, la prima espressa in intensità, la seconda in gradevolezza ed equilibrio. Al palato lo spumante si presenta elegante, sapido e vellutato, confermando la coerenza tra l’olfatto ed il gusto, merito della profondità dei suoli tendenzialmente argillosi, che assicurano anche nelle annate più difficili un corretto apporto idrico e nutrizionale.

Col del Forno ha colore giallo chiaro con riflessi verdognoli; l’effervescenza è gentile, cremosa e persistente. Nonostante la spiccata personalità si rivela versatile e sposa con successo ogni pietanza, dal pesce alle carni bianche, ai salumi delicati e ai formaggi di media stagionatura.

Si consiglia di servire a 6-8 °C.

Vitigno

100% Glera

Altimetria

250 m.s.l.m.

Sistema di allevamento

Cappuccina modificato

Densità di impianto

3500 ceppi per ettaro

Produzione per ettaro

130 q/ha

Vinificazione

In bianco con pressatura soffice

Fermentazione primaria

Flottazione e fermentazione a temperatura controllata

Affinamento della base in vasche di acciaio

Almeno 6 mesi

Presa di spuma

30–40 giorni

Metodo spumantizzazione

Rifermentazione in grandi recipienti “Metodo Charmat”

Affinamento in bottiglia

1-3 mesi

Gradazione alcolica

11,5% vol.

Residuo zuccherino

7 g/l

Formati disponibili

0,75l, 1,5l ASTUCCIATO, 3l CONF. IN LEGNO

Premi Scheda tecnica Indicazioni di smaltimento
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