Romit

Romit rappresenta la versione meno conosciuta ma più storica del Conegliano – Valdobbiadene DOCG, una vera e propria nicchia che noi di Andreola abbiamo deciso di continuare a proporvi nonostante negli anni sia stata leggermente messa in ombra dal successo dei suoi fratelli più grandi: le categorie frizzanti e spumanti. È per noi molto importante mantenere questa categoria di prodotto per far conoscere e capire che – allontanandosi per un attimo dal concetto di singolo vigneto, che ne comporterebbe diverse singole sfaccettature – il vino Tranquillo può essere appropriatamente descritto come la base di partenza per quel che concerne poi la trasformazione in vino spumante.

Il Valdobbiadene DOCG, a seguito della maturazione invernale e successivo illimpidimento, si presente così: senza bollicine, colore giallo paglierino delicato con riflessi verdognoli, profumi di glicine e biancospino, a seguire mela, pesca, pera e miele di millefiori. A seguito della creazione della cuvée, perseguendo la ricerca della massima completezza stilistica, la base del nostro Tranquillo matura durante l’inverno sulle proprie fecce nobili e verso la primavera viene illimpidita per essere poi opportunamente stabilizzata a freddo: nasce così Romit, un Valdobbiadene Docg dal profumo delicato, coinvolgente e ricco di sfumature floreali. Accompagna egregiamente ogni piatto.

Si consiglia di servire a 8-10 °C.